¿Dónde comer lagarto ibérico en Cáceres?

Image of a high quality fillet from Origen

Cáceres ofrece tanto a turistas como a los propios cacereños la oportunidad de gozar de su amplia gastronomía regional y local. Esto se consigue a través de platos típicos con una preparación cuidadosamente elaborada y siempre respetando la pureza del producto.

¿Alguna vez has escuchado a alguien decir que quiere probar el lagarto ibérico extremeño? Que no te parezca extraño, no es que sea un lagarto como tal, sino que se le da ese nombre tan curioso a un corte del cerdo ibérico que ha sido bautizado así por su forma tan alargada y estrecha. 

¿Qué parte del cerdo ibérico es el lagarto?

Se encuentra ubicado entre el lomo y las costillas, se trata de una carne magra jugosa y una de las partes más sabrosas del animal. Se solía utilizar para la elaboración de embutidos pero en los últimos años, dado su delicioso sabor, se ha hecho un hueco en la carta de muchos restaurantes.

Es muy fácil de comer, ya que no tiene ningún hueso ni desecho. En el caso del lagarto ibérico, al contar con pequeñas vetas de grasa, la carne prácticamente no se reseca.

Cómo se cocina el lagarto ibérico

Se pueden encontrar diversas formas de preparar el lagarto ibérico, cada una de ellas resaltando su exquisito sabor y textura jugosa. Una de las técnicas más populares es la parrilla, donde se asa a fuego lento para mantener su jugosidad y realzar los sabores naturales de la carne. El lagarto ibérico a la parrilla se sirve a menudo con guarniciones como verduras frescas o patatas asadas, creando un plato equilibrado y sabroso.

Otra preparación típica es el lagarto ibérico en salsa, donde la carne se cocina lentamente en una deliciosa mezcla de ingredientes como vino, especias y hierbas aromáticas. Esta técnica de cocción resalta los sabores intensos y crea una textura tierna que se deshace en la boca. Suele acompañarse con arroces o purés de patatas, complementando perfectamente los sabores de la carne.

También puede cocinarse a la plancha o a la brasa aliñado con sal gorda. 

Se debe respetar siempre el origen del producto, su esencia y no maltratarlo con procesos innecesarios para así poder captar todo su sabor.

Restaurante Origen, con su propio estilo

El lagarto ibérico, una de las partes más preciadas del cerdo ibérico, es una verdadera alegría gastronómica en la región de Extremadura. En restaurante Origen hemos conseguido captar la esencia de esta carne de calidad superior y ofrecer la opción de disfrutar de esta carne en nuestros platos. Desde cortes a la parrilla hasta preparaciones más elaboradas, cada bocado de lagarto ibérico en nuestro restaurante es una experiencia memorable.

En Origen queremos hacerte sentir el alma, el origen de nuestra tierra. Pretendemos despertar en el comensal la esencia de cada uno de los productos que constituyen el plato. 

Si lo que estás buscando es encontrar un sitio donde comer lagarto ibérico en Cáceres, somos lo que estás buscando.

En nuestra carta, contamos con un apartado específico para las carnes, entre los que se encuentra el Lagarto ibérico lacado con salsa de naranjas, soja y patata deluxe veratas. Sin duda es una carne que se deshace en el paladar al instante y si lo acompañas con nuestra armonía Trimbach Riesling Alsacia tendrás una experiencia sensitiva de lo más enriquecedora.

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