La materia prima y su importancia en la cocina

La materia prima es la base de cualquier plato en la cocina, por lo que su calidad es esencial para obtener un resultado satisfactorio. La elección de la materia prima también puede ser determinante en el éxito de una receta

¿Por qué es tan importante la materia prima?

Como bien se ha dicho siempre, somos lo que comemos y creemos que no le falta ninguna razón a esta frase tan popular. En los tiempos que corren, cada vez hay más personas preocupadas por su salud y, por tanto, de la calidad de los productos que consumen.

Igual que siempre miramos los componentes de cada alimento cuando vamos al supermercado a hacer la compra, deberíamos tener la certeza y la seguridad de que cuando salimos a comer o a cenar fuera, vamos a poder estar tranquilos de que utilizan productos de primera.

En un restaurante, la buena materia prima utilizada para la elaboración de los platos es fundamental. Ya no sólo por el toque de sabor, color y aroma que aporta un buen producto al resultado del plato final, sino por su valor nutritivo y la salud de los comensales.

Materia prima del restaurante Origen.

Utilización de productos frescos

Estos ingredientes deben consumirse en el mismo día o, como mucho, a los dos días siguientes de su compra. Esto se debe tener en cuenta a la hora de adquirirlos ya que en muchas ocasiones puede que un restaurante no cuente con suficientes comensales como para cubrir ese gasto.

La importancia de contar en la cocina con materia prima fresca es innegable. La carne fresca, el pescado, las frutas y las verduras conservan sus valores nutritivos si se cocinan frescos y eso es lo que se pretende.

Productos frescos del restaurante Origen que corroboran su buena materia prima.

Conservas que también pueden considerarse buena materia prima

A pesar de que parezca incompatible, existen algunas conservas elaboradas que garantizan una muy buena calidad y que pueden considerarse una buena materia prima para algunos platos. Simplemente se debe poner atención al proceso que se ha seguido para conservar el alimento, ya que existen ciertas marcas que elaboran sus conservas de un modo artesanal y tradicional, respetando todas las normas de calidad que deben cumplir.

Restaurant Origen Cáceres

Si eres de los que se preocupan por el tipo de materias primas que se utilizan en la elaboración de un producto y por comer platos de calidad, este es tu sitio. En el restaurante Origen te ofrecemos la posibilidad de probar platos elaborados con las mejores materias primas.

En nuestra amplia variedad gastronómica encontrarás platos del mar y de la tierra, de temporada y atemporales, tradicionales e innovadores, calientes y fríos…pero todo elaborado con el trato del producto en su estado más puro.

Uno de nuestros valores más importantes es que el foco se encuentre en recuperar las raíces de nuestra cocina más tradicional, aportando un toque de innovación a cada uno de los platos y esto se fomenta a través de la elaboración de platos tradicionales y regionales con materia prima local de calidad.

Los mejores productos con Denominación de Origen de Extremadura

The Denominación de Origen es un certificado que garantiza oficialmente la procedencia y calidad de ciertos productos agropecuarios que tienen cualidades diferenciales debido a su elaboración o a su crianza.

At Cáceres se valoran los platos típicos tradicionales de nuestra zona, siendo una de las ciudades con más riqueza gastronómica de España. Por eso no es sorprendente encontrar en los platos típicos productos DOP.

Denominación de Origen de Extremadura: ¿qué tiene de especial?

Extremadura cuenta con muchos productos que gozan de esta certificación gracias a su cuidadosa y exquisita producción, respetando los recursos que ofrece la tierra para la creación de productos de origen natural. Los productos con Denominación de Origen de Extremadura se producen en un territorio con unas condiciones climáticas y geográficas únicas, lo que les diferencian de otros productos similares.

Se caracteriza por la calidad y variedad de sus productos, que se elaboran siguiendo métodos tradicionales y utilizando materias primas de alta calidad.

Existen doce productos con Denominación de Origen de Extremadura y cinco  Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura.

La selección de Origen

En el restaurante Origen, siempre contamos en nuestros platos con productos de Denominación de Origen de Extremadura. A continuación, vamos a enseñarte los productos que no pueden faltar en nuestra cocina.

Cereza del Jerte

Es muy apreciada en la gastronomía española y se utiliza para elaborar una amplia variedad de platos dulces y salados, como tartas, mermeladas, licores, ensaladas y platos de carne y pescado. Es una variedad de cereza originaria del Valle del Jerte.

Pruébalas de una forma diferente en Origen: 

Pimentón de la Vera

El pimentón es uno de esos productos que no pueden faltar en nuestra cocina. Es utilizado para dar sabor a una gran variedad de platos, como el zorongollo. Se produce en la comarca de la Vera, es un producto muy valorado en el mercado internacional, y se exporta a numerosos países de todo el mundo.

Prueba este producto típico en nuestros platos Origen:

plato con pimentón, denominación de origen

Torta del Casar

Su zona de producción está entre Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez. Se caracteriza por su intenso sabor y aroma, y es conocida por su capacidad de fundirse al calor. Por esta misma razón es ideal como complemento en algunos platos.

El estilo Origen:

Torta del Casar Denomination of Origin cheese plate with breadsticks

Jamón Dehesa de Extremadura

Caracterizado por su textura suave y jugosa, su sabor intenso y equilibrado, y su aroma delicado y persistente. Es un producto gourmet muy apreciado en la gastronomía española e internacional. 

En Origen, uno de los entrantes que más éxito tiene es el jamón de la Dehesa de Extremadura.

Para ver nuestra carta completa pincha aquí.

denominación de origen de Extremadura

Origen, el alma en la cocina

El restaurante Origen es un homenaje a nuestras raíces y los sabores de los platos de Extremadura. Siempre tenemos presente nuestro profundo respeto hacia la pureza de los ingredientes.

Por eso mismo contamos con los mejores productos de Denominación de Origen de Extremadura, ofrecemos una experiencia gastronómica innovadora sin perder las costumbres tradicionales de nuestra cocina y utilizando productos de la tierra, de calidad.

Disfruta con nosotros de una experiencia culinaria inigualable y especial. Somos Origen, somos alma en la cocina.

El arte de emplatar alimentos en un restaurante

El emplatado más elaborado surgió como forma de demostrar estatus social y riqueza cuando en la Edad Media la comida se basaba en carne y verduras asadas. Es en Francia, durante los siglos XVIII Y XIX cuando los chefs franceses, los hermanos Troisgros, lideraron el arte de emplatar y se convirtieron así en los primeros chefs de alta cocina en adherirse a esta nueva tendencia, que dura hasta nuestros días.

¿Comemos por los ojos?

Eso es lo que solemos decir cuando tenemos un plato apetecible frente a nosotros. Por lo tanto podemos confirmar que sí es cierto que a menudo comemos con los ojos. 

Creemos firmemente que la presentación y el aspecto de un plato son importantes para la percepción del sabor y el disfrute de una comida.

La vista es uno de los sentidos más importantes que utilizamos para apreciar los alimentos y puede influir en cómo percibimos su sabor y textura. Por eso en nuestro restaurante Origen Cáceres apostamos por un emplatado sugerente y distinto a lo habitual

Queremos que la experiencia del cliente sea diferente, auténtica y muy Origen.

Emplatar es, en su definición más común y según la RAE, colocar la comida en el plato de cada comensal antes de presentarlo en la mesa. En una definición más propia, más Origen, emplatar es presentar con gusto, técnica y pasión lo que preparamos con Alma en la cocina.

El arte de emplatar en Origen

¿Qué tipos de emplatados existen?

Cada chef tiene su técnica y también dispone de esa total libertad de acción y de creación. Tú, como chef de tu casa también puedes coger ideas y hacer que tu familia disfrute de un plato de lo más bonito. 

Definimos aquí las principales técnicas de emplatado:

Con estas ideas seguro que ya te has imaginado tus mejores creaciones con un emplatado diferente para la próxima vez. 

Si no eres muy cocinillas y lo que de verdad disfrutas es comiendo en nuestro restaurante Origen Alma en la cocina, cuando nos visites la próxima vez y te preparemos tu pato elegido etiquétanos en nuestro Instagram y adivina nuestra técnica de emplatado utilizada. ¿Serás capaz de adivinarla?

¿Cómo se emplata? 5 consejos desde Origen para emplatar

Ten en cuenta que todos emplatamos cada día, lo único es que no nos damos cuenta porque lo hacemos de manera sistemática. Si queremos darle vida a nuestro plato, haz caso de estos consejos y te cambiará la forma de ver tu comida cada día.

  1. Antes de empezar a emplatar, prepara todos los ingredientes y asegúrate de tener todo lo necesario a mano. Esto hará que no pierdas tiempo innecesariamente.
  2. Elige un plato de servir adecuado para el tamaño y el tipo de plato que vas a preparar.
  3. Coloca los ingredientes en el plato de servir teniendo en cuenta la técnica de emplatado elegida. Piensa en la composición del tipo de emplatado que has elegido (ya lo hemos visto antes) mientras colocas cada ingrediente.
  4. Añade salsas vistosas que tengan un sabor acorde al plato que estamos emplatando.
  5. Agrega elementos decorativos, por ejemplo, hierbas frescas o hierbas secas. Así mejorarás la presentación seguro.

Restaurante Origen emplatados

Ahora ya sabes todo lo que necesitas para emplatar. Tú decides, ¿te pones manos a la obra? 

¿Qué son los restaurantes sostenibles?

Spoiler: nosotros somos un restaurante sostenible. 

Pero sigue leyendo, te vamos a contar mucho más para que nos elijas como el restaurante que más se adapta a tus valores y tu visión de la cocina. Además, cada vez que busques restaurantes a los que ir, estos consejos te vendrán de lujo para acertar con tu reserva. 

Empezamos desde la base.

¿Qué significa realmente la palabra sostenible?

Sostenible es todo eso que se puede mantener a largo plazo sin agotar los recursos naturales que tenemos disponible ni causar daños irreparables al medio ambiente y a la sociedad que le rodea. 

Se trata de un enfoque tan antiguo como actual que busca garantizar la viabilidad económica, social y ambiental en el futuro. 

Por lo tanto, se considera sostenible aquello que es equilibrado y no pone en peligro la vida y los recursos para las generaciones futuras.

Según la RAE:

Restaurantes sostenibles en Cáceres

Entonces, ¿Cuándo podemos confirmar que un restaurante es sostenible?

Los restaurantes sostenibles nos preocupamos por el impacto ambiental y social en nuestro día a día y buscamos minimizarlo mediante prácticas ecológicas y éticas cuando compramos en el mercado, utilizamos la energía y gestionamos residuos. Por ejemplo, priorizamos siempre la compra de productos locales y orgánicos, usamos materiales biodegradables, y fomentamos hábitos sostenibles para nuestros clientes y empleados.

¿Qué tipos de restaurantes sostenibles existen?

Existen varios tipos de restaurantes sostenibles, todos tienen como común denominador su responsabilidad social y ambiental, como hemos comentado anteriormente. 

Aquí te contamos algunos de los tipos de restaurantes sostenibles que existen actualmente:

Restaurantes ecológicos

Se enfocan en utilizar alimentos orgánicos, cultivados sin pesticidas ni fertilizantes químicos, y reducir el desperdicio de alimentos.

Restaurantes locavore

Utilizan ingredientes locales y de temporada, reduciendo la huella de carbono asociada con el transporte de alimentos a largas distancias. De la granja a la mesa.

Restaurantes vegetarianos o veganos

Se enfocan en platos sin carne, lo que se puede entender como más sostenible desde un punto de vista ambiental y animal.

Restaurantes de agricultura urbana

Cultivan algunos de sus propios ingredientes en un jardín urbano o en una huerta local, asegurándose de que sus ingredientes sean frescos y sostenibles.

Restaurantes sin desperdicio

Trabajan para minimizar el desperdicio de alimentos a través de medidas como la planificación de menús ajustados, la composta de sobras y la donación de excedentes a organizaciones benéficas.

¿Por qué Origen Cáceres es un restaurante sostenible?

En definitiva, cuando reservas en Origen Alma en la Cocina, reservas sostenibilidad, reservas KM0 y reservas Extremadura.

"La sostenibilidad es un acto de fe en el futuro y una invitación a crear un mundo mejor para las generaciones venideras".

Wynton Marsalis